Médaillon de veau sauce forestière
Noix de veau, sauce légère
Côtes de veau première, sauce Normande
Bœuf braisé, sauce vigneronne
Pièce de bœuf, sauce à l’ancienne
Tournedos Rossini sauce périgourdine
Ballotine de volaille aux fruits secs, sauce aurore
Suprême de volaille farci au foie gras, sauce veloutée aux cèpes
Gigolettes de volaille aux champignons, crème de foie gras
Magrets de canard rôti, sauce poivre vert
Filet de canard rôti au miel et vinaigre balsamique
Baron d’agneau et son jus corsé
Carré d’agneau aux miels et au romarin
Accompagnements
Écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe et éclats de noisettes torréfiées
Brochettes de pommes grenailles aux herbes
Millefeuille dauphinois
Duo d’écrasée de pommes de terre et patates douces
Tian de légumes à la provençale
Millefeuille de légumes du soleil au pesto
Flan de courgette
Tartelette à la tomate cerise
Poêlée de légumes croquants